Tuesday, April 29, 2014

Keksztekercs (Kekszszalámi; Kekszrúd)

Avagy mit alkottam a XVI. Blogkóstoló fordulójára?! J

 
Kekszrúd, de nekem csak gyermekkorom óta keksztekercs...

A XVI. Blogkóstoló háziasszonya Vea, aki a „hogymegtudjuknézni” blogot sorsolta ki nekem. Nem tudom, hogy ti tudjátok-e, de a játék lényege csupán annyi, hogy a nekünk kisorsolt bloggerektől kell készítenünk valami finomságot, amit aztán meg kell osztani a publikummal.

No, mostanság mindig olyan blogot kapok, ahol jóval kevesebb a süt recept, én pedig jobbára csak sütiben utazom, így elkezdtem körbenézni Márti oldalán. Meg kell hogy mondjam, számomra nem is a különböző receptek jelentettek maradandó élményt az oldalán, hanem az a szeretet, amiről a férjéről irt, hiszen ő neki süt és főz immáron lassan 30 éve… (A héten mi is ünnepeltünk a Párommal, éppen a 9. évfordulónk volt, de nagyon remélem, hogy egyszer én is el fogok jutni ehhez a sok együtt töltött évhez. J )

Végül egyébként egy roppant egyszerű receptet választottam a játékra, hiszen a napokban költözünk, így sok olyan dolog volt a fagyasztóban, amit el kellett használni és ez a kekszrúd recept pont megfelelt a célnak! A receptet kicsit ugyan átalakítottam, mert emlékeztem, hogy anyukám picit másként csinálja esz a sütit, de végül nagyon finom lett! J
 
Gyors és finom! (Gyorsan készül és gyorsan el is fogy!) J

Hozzávalók: (2 kisebb rúdhoz.)
30 dkg háztartás keksz
2 marék dió (Anyukám kertjéből van.)
1-1 marék mazsola és aszat szilva (A  szilvát még nyáron aszaltam.)
1 marék kandírozott narancshéj (Házi, még az ünnepekre csináltam. Recept itt.)
20 dkg vaj
15 dkg cukor
3 dl tej
2-3 ek liszt
5 ek kakaópor
2 ek rumaroma
1-2 tk vanília aroma
5-8 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:
A kekszet a tálba törjük, beleforgatjuk a mazsolát, a kissé összeaprított kandírozott narancshéjat, diót és aszalt szilvát (A). A vajat egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, kakaóport, majd kis lángon felolvasztjuk és simára keverjük (B). Hozzáadjuk a tejet, a vanília- és rumaromát, majd ha az egész már erősen gőzölög belekeverjük a lisztet és egy sűrű, pudingszerű krémet főzünk. A lábost lehúzzuk a tűzről és beleforgatjuk a kekszes keveréket (C-D), majd a kekszes alapot elfelezzük és folpackra szedjük, melynek segítségével két hosszúkás rudakat formázunk (E). A sütit egy-két napig hagyjuk állni a hűtőben (F), majd egy kevés kókuszreszelékben megforgatjuk és ismét légmentesen visszacsomagoljuk, hogy ne száradjon ki.
 
Így készült...

Vélemény a receptről:
Nagyon finom kis sütemény ez, amit anyukám is sokat készít, gyermekkoromban és mostanában is sokszor esszük ezt ünnepekkor. Én úgy szeretem igazán, ha jó rumos és sok benne a dió és aszalt gyümik, de ezzel a kandírozott narancshéjjal és kókuszos bundával szuper fincsi lett! J Azoknak ajánlom ezt a sütit, akik kevés alapanyagból, gyorsan és olcsón szeretnének valami finomat alkotni!


Legyen szép napotok,  ildiKOKKI

A finom kis sütemény! J 

Monday, April 28, 2014

Meggyes csokoládétorta

Avagy hogyan született meg a „majdnem” lúdláb tortám?


Meggyes csokitorta... J

Az elmúlt hétvégén négy tortát kellett egyszerre készítenem, ráadásul költözünk is a napokban, így ugyanerre a hétvégére jutott egy utolsó NAAAAGY búcsúbuli is. J Éppen ezért a bulira való készülődés során, valamint a költözéshez kötődő hűtő- és fagyasztóürítés szellemében igyekszem minden idehaza fellelhető és romlandó alapanyagot elhasználni. Így áttúrtam a fagyasztót, ahol volt még fél üveg otthoni meggy - ugyanis ha felbontok egy meggybefőttet és pl. fele megmarad, akkor azt lefagyasztom -, hiszen itt északon a meggy hiánycikk, ergo minden szem nagy kincs!

Volt itthon egy halom táblás étcsokim is, a délelőtti másik tortákról pedig maradt egy kis tálnyi reszelt fehér csokim és pár csokidíszem is. Így evidens volt egy meggyes csokitorta, igaz eredetileg egy lúdláb tortát szerettem volna, de ilyen díszítéssel ezt a torát lúdlábnak nem lehet mondani, meg amúgy is 3 lapos volt a piskóta... A plusz poén az, hogy a krém sem a hagyományosabbnak tekinthető párizsi krém volt, hanem egy könnyebb tejszínes krémet próbáltam ki…. Szóval ez kb. az az eset, mikor olvasok egy receptet és elindulok annak nyomán, majd végül teljesen más lesz belőle. J

Hozzávalók: (Egy 12 szeletes, 18 cm-es tortához, vagyis egy normál torta 2/3-a.)
(1) Piskóta:
5 tojás
5 ek cukor
1 tk vanília kivonat
3 ek liszt
2 ek kakapor
1 tk sütőpor
(2) Krém:
4 dl állati tejszín (35%)
200 g étcsoki (70%)
5 ek porcukor
1-2 tk rumaroma
1 tk vanília aroma
½ üveg meggybefőtt
(3) Díszítés:
12 szem meggy
4-5 dkg étcsoki
5-6 dkg fehér csokoládé (reszelt)
néhány étcsoki dísz

A tészta:
A tészta hozzávalóiból egy 5 tojásos kakaós piskótát sütünk. A piskótakészítés titkairól részletes leírást olvashattok a „Piskóta alaprecept” c. bejegyzésemben.

Tipp:
A tésztát érdemes előző este megsütni és egy konyharuha alatt letakarva pihentetni, hiszen a "másnapos" piskótát jóval könnyebb felszelni, hiszen sokkal kevésbé morzsálódik!

A krém:
A tejszínt felmelegítjük, de nem kell forrnia, csak meleg legyen!!! (A nagyon forró tejszín megégeti a csokit és megkeseredik a krém, ami annyira nem buli…) A meleg tejszínt ráöntjük az előzőleg egy tálba tördelt étcsokira, majd simára keverjük benne a csokit. Hozzákeverjük a cukrot és a vanília aromát, majd egy éjszakát hűtőben pihentetjük a csokis tejszínt, ahol másnap reggelre a krém besűrűsödik (szaknyelven „behúz a krém”). Ezután a krém másnap szépen habosítható lesz, de vigyázzunk, a habosítást kis fokozaton, lassan kezdjük, majd picit kapcsoljuk feljebb a robotgépet, de így is hamar túl lehet keverni a krémet. A kihabosított krémmel már tölthetjük is a tortát! J (Ekkor még érdemes utána kóstolni és lehet plusz cukrot adagolni a krémbe, de csakis porcukor formájában!)

A torta összeállítása:
A piskótát 3 lapra vágjuk, majd a krémet 1/3-át az alsó lapra kenjük, amit megszórunk a lecsepegtetett meggy felével. (A meggyből előzőleg 12 db-ot félreteszünk díszíteni.) Erre jön a következő réteg piskóta, a maradék krém fele, majd a maradék meggy. Végül a 3. piskótalappal lezárjuk a tortát, amit a megmaradt krémmel vékonyan burkolunk és kidíszítünk. A torta oldalát felpanírozzuk a reszelt fehér csokival, a torta tetejére pedig egy kevés olvadt csokit öntünk és kidíszítjük a félretett meggyel. J

Vélemény a krémről:
Ezt a tejszínes krémet elsőként próbáltam ki, eddig a csokitortát vagy pudingos, vagy főzött tojáshabos, vagy vajas krémből készítettem. Nekem mindegyik krém nagyon ízlett, de talán ennek a legkönnyebb az elkészítése és biztosan „könnyebb” is a krém, mint egy vajas krém esetében, bár az is nagyon finom!
Ennél a krémnél csak a kihabosításra kell figyelni, különben az egész torta pik-pakk megvan, tényleg 20 perc alatt össze lehet dobni! J Szerintem mindenkinek ízlett ez a süti, mert a grillezésen, ahol felszolgáltam, gyorsabban elfogyott, mint amennyi idő alatt elkészült!

Legyen szép napotok,  ildiKOKKI

Torta, torta, torta.... J

Sunday, April 20, 2014

Whisky-kávé bonbon

Avagy hova vezet az újonnan kialakult whisky őrület…


Bonbonok...

A napokban készült nálam egy whisky alapú krémlikőr, amikor is annyira beleszerettem a whiskys ízvilággal harmonizáló desszertekbe, hogy éreztem, ebből még fog készülni valami… Azt azért rólam tudni kell, hogy anno a tizenéves bohókás korszakomban nagy whisky rajongó voltam, amit Neil, a skót barátunk fel is elevenített, mert nála nagyon sokféle és különleges whiskyt kóstolhattam meg az utóbbi időben.

Éppen ezért amíg anno a Jack Daniel’s-t füstösnek gondoltam, ma már az egy könnyű, jobban gyümölcsös itóka a szememben, na de egy 10 éves igazi skót Ardbeg… Na, az már füstös! J Nálunk a Párom is nagy whisky rajongó, bár az ő 18 éves Glenfiddichét soha az életben  nem használhatnám el holmi sütik készítésére, de a Jackit igen (Jack Daniel’s Old No.7 Black Label, 40%), így a mostani bonbon ebből készült. J
 
Whisky-kávé...

A whiskyt egy étcsokis-tejcsokis ganázzsal házasítottam, amibe egy nagy adag glükóz szirup került, egy kevés kávé és vanília is. Nálam nagyon telitalálat volt ez a bonbon, melynek íze leginkább akkor érvényesül, ha 10-15 percen szobahőmérsékleten pihennek a kis drágák, így a töltelék lágy lesz és krémes…. J

Hozzávalók: (21 db-hoz)
(1) Burok:
200 g étcsoki (Fazer 70% tumma suklaaa) + 1-2 g kakaóvaj (CocoVi, bio)
(2) Töltelék:
70 g étcsoki (Fazer 70%) + 30 g tejcsoki (Fazer Maitosuklaa)
1 nagy ek glükóz szirup
½ tk vanília kivonat
20 ml tejszín (állati, 35%)
5 ek Jack Daniel’s Old No.7 Black Label whisky
1,5 g Nescafé Espresso instant kávé

A töltelék elkészítése:
Az étcsokit és a tejcsokit egy tálba tördeltem, majd megolvasztottam. Hozzáadtam a tejszínt és glükóz szirupot, majd egy sima krémet kevertem, amit ízesítettem a vaníliával és az instant kávéval. Végül hozzáadtam 4 ek whiskyt, majd az egész tölteléket még egyszer átmelegítettem és elkevertem. A művelet végén hozzáadtam egy plusz ek whiskyt a krémhez és hűtőben hagytam teljesen lehűlni.

Szerintem igazi "pasi-bonbon"....


A bonbonok összeállítása:
Az étcsokit megolvasztottam, hozzáadtam a kakaóvajat, majd temperáltam a csokit. A polikarbonát formát előkészítettem, majd elkészítettem a bonbonhüvelyt és betöltöttem a tölteléket. Ekkor az újratemperált csokival lezártam a bonbonokat, amik néhány perces további hűtés után szépen kipotyogtak a formából.

Vélemény a receptről:
Szerintem ez egy igazi "pasi-bonbon", nálam legalábbis a nagyon elegáns kategóriába tartozik. Az étcsokival nagyon jól harmonizál a whisky és a kávé, szóval igazi ínyenc darab! Ezt az ízvilágot egy karácsonyi bonbon válogatásban is el tudom képzelni, így remélhetőleg abba is bekerül majd. 

Legyen szép napotok,  ildiKOKKI


Whisky-kávé bonbonok.  J

Wednesday, April 16, 2014

Húsvéti ötletek és finomságok gyűjteménye

Avagy mi kerüljön az ünnepi asztalra?



Néhány ötlet húsvétra...

Itt a tavasz, a kertekben nyílnak a tulipánok, sőt, ezen a hétvégén már Húsvét lesz! J Nyilván ezt senki nem felejtette el, azonban bizonnyal szép számmal akadnak olyanok, akik még nem fogtak bele a húsvéti készülődésbe, a lakás feldíszítésébe és még az ünnepi süteményekről sem döntöttek. Éppen ezért az ünnep előtti utolsó napokban egy ötletgűjteménnyel szeretnék kedveskedni azoknak, akik tanácstalanul várják az ünnepeket, vagy még nem volt idejük átgondolni, mit készítsenek! A következő rövid összefoglalóban néhány gyorsan elkészíthető dekoráció, valamint sós és édes különlegesség receptjét találjátok!

Hímes tojások

Hímes tojások.

A hagyományos magyar tojásírást azoknak a lányoknak ajánljuk, akik unják már az egyszerű piros tojásokat. Figyelem, a tojások írókázása a látszat ellenére egyáltalán nem bonyolult feladat, csupán egy írókára van szükség, amit bármelyik kézműves boltban beszerezhettek!


Húsvéti nyuszi tojásból

Nyuzsika tojásból.

Az ünnepi asztal dísze lehet még ez a tojásból készült vidám nyuszi is, amit akár gyerekekkel is elkészíthettek!


Húsvéti fonott kalács

6-os fonással készült...

A húsvét ünnepkörének talán egyik elengedhetetlen kelléki a sós, vagy édes kalácsok. A kalácsfonás csak egy kis gyakorlást igényel, de ehhez is találtok fázisfotókat a bejegyzésben, mely részletesen bemutatja a 6-szálból készült kalács készítésének menetét.


Szilvia szelet

Szilvia szelet.
Azoknak, akik a krémes sütiket kedvelik a Szilvia szeletet ajánlom, hiszen a mézes lapok között megbújó csokis és vaníliás krémet egy mennyei csokiréteg koronáz meg a sütemény tetején!


Whisky alapú fűszeres csokoládé likőr

Nem csak locsolóknak!

A locsolókat nem csak színes tojásokkal, hanem szíverősítő itókával is illik várni. Erre az egyik legalkalmasabb ez a fűszeres csokoládé likőr lehet, ami azon kívül, hogy tojásmentes, szupergyorsan is elkészíthető!


Katica keksz
Katica kekszek.
Azoknak a háziasszonyoknak, akik gyerekeket várnak az ünnepek alatt, érdemes elkészíteni ezeket a vidám katica kekszeket. Azon túl, hogy ezek a kekszecskék remekül kiegészítik az ünnepi asztalt, még nagyon finomak és gyorsan elkészíthetőek!


Csokinyuszi

Csokinyuszi.
A bátrabb édesanyák, vagy akár fiatalabbak is nyugodtan nekifoghatnak házi csokinyuszi készítésének, hiszen az ehhez szükséges formát kézműves boltokból nagyon olcsón beszerezhetjük! A kézműves boltokban csokitojás formákat is lehet vásárolni, így akár egy egész kis húsvéti kosarat meg lehet tölteni a házi készítésű csokinyuszikkal és csokitojásokkal.


Nyuszi pogácsa

Nyuszi pogácsa.
Azoknak pedig, akik nem kedvelik az édességet meleg szívvel ajánlom ezeket a nyuszi alakú tejfölös pogácsákat, amik napokig puhák maradnak, így akár 2-3 nappal korábban is elkészíthetjük őket!


 Kellemes húsvéti készülődést kívánok, ildiKOKKI

Tuesday, April 15, 2014

Mämmi: finn húsvéti puding

Hogyan készül a finn húsvéti puding, avagy az első vendégposzt a blogon!


Az a híres finn húsvéti puding...
(Ötlet és mämmi: Feri. Kép és design: ildiKOKKI.)

A most következő posztot Feri, egy kedves itteni magyar barátom írta nektek, aki a Finnisztán blog szerzője. Jómagam a tavalyi próbálkozás után ugyanis feladtam, hogy épkézláb mämmit, vagyis finn húsvéti pudingot készítsek. Feri azonban mestere sok olyan dolognak is, ami rajtam kifog, így most az ő tollából olvashatjátok ezt az ízig-vérig finn receptet, kicsit persze magyarosítva. J
Érdekesség az is, hogy ez az első  vendégposzt a blogon, de azt hiszem minden hónapban felkérek majd egy-egy bloggert, hogy lepjen meg titeket egy-egy finomsággal! J Jöjjenek tehát Feri szavai arról a bizonyos mämmiről…

Vallomás
Én vagyok az a magyar, aki nemcsak megeszi a mämmit, hanem el is készíti otthon. Ha valaki azonban megkérdezi, hogy szeretem-e a mämmit, mégis azt kell válaszolnom, hogy nem. Nem szeretem a mämmit. Az ököruszálylevest, a vadast zsemlegombóccal, a Staropramen sört, a mogyorós csokit az érett gouda sajtot és a csülkös bablevest szeretem, és ezt onnan tudom, hogy belőlük bármikor örömmel fogyasztanék. A mämmi azonban nem ilyen.

Mégpedig azért nem, mert ezt az ételt csakis a húsvéti időszakban vagyok hajlandó megenni, utána nem. És képzeljék, ezzel nem vagyok egyedül: a finnek egy jó része is így lehet ezzel. Ezt onnan tudom, hogy március közepén egy fiskarsi vásárban a többség csak egy pillantást vetett a lapos dobozaimra és közölte, hogy húsvétig még van egy hónap, azzal továbbálltak. Márpedig ha a finnek szeretnék a mämmit, biztosan kaptak volna az alkalmon, hogy vegyenek a háziból, amely oly ritka, mint a fehér holló! Eddig a teória, következzenek a tények.

A mämmi történetéről a tudásom javát én is a Wikipediáról szedem, szóval ezen a ponton hadd ne időzzek sokat. Az egész melegítem - forralom - sütöm cirkusz lényege az, hogy egy laza kásába édességet csiholjunk, amelyet úgy kapunk, hogy a lisztben található keményítő láncait a finom melegítéssel cukor-elemekre bontjuk. Az eredmény nem lesz észbontóan édes, de az ős-finnek a jelek szerint ezt is tudták értékelni.  

A legtöbb finn ílyen dobozban veszi a boltból. (Kép forrása: itt.)

Hozzávalók:
600 g rozsliszt
400 g rozsmaláta
2 liter meleg, de nem forró víz
100-200g barna melasz
1/2 ek. só (félek, egyesek kevesellik, de a mi asztali sónknak igen erős íze van)
(illatos karácsonyi fűszerek annak, aki erre vágyik)

Hogyan készül?
A boltokban mämmihez gyártott malátát is kapni, de vessenek a mókusok elé, én végig  a jóval olcsóbb sörmalátát használtam. Ez durva szemű, de képzeljék, kávédarálón porítva ez is ugyanúgy működik!
Az elkészítés előtt vegyünk ki egy nap szabadságot. Kapcsoljuk a sütőt / szaunát 50 fokra. Kelleni fog egy hatalmas fazék, abba keverjük sima masszává a meleg vizet, lisztet és malátát. A fazekat tartalmával együtt tegyük a sütőbe / szaunába és  felejtsük ott  melegítsük 6 órán át.

A sütőből kivéve adjuk a sót és a melaszt, valamint a fűszereket a masszához. Ezután tegyük a fazekat a tűzhelyre és állandó kevergetés mellett forraljuk a kását 10 percig. Ha a szörnyű kinézetű bugyborékoló barna massza még nem égett oda, akkor még mindig játékban vagyunk. Merjük a masszát alutálakba (lásd képet) vagy jénai tálba, vagy bármibe, amibe akarjuk, majd melegítsük elő a sütőt 125°C-ra és hagyjuk ott 2 órára a tálakat. A magára valamit is adó finn persze sokkal tovább süti a mämmijét, tegyünk mi is így. Hiszen ez a nap már úgyis elment.

A sütőből vegyük ki a tálakat, hagyjuk őket kihűlni majd tegyük az egészet hideg helyre 4 napra. Az álmoskönyvek szerint ennyi kell, hogy a mämmi tökéletesre szottyadjon. A doboz alján fekete kéreggé összeszikkadt sötétbarna krémet senki nem fogyasztja magában. Az emberek mindent megtesznek azért, hogy elfedjék a mämmi ízét. Cukor, tej, vaníliakrém, fagylalt a leggyakoribb kísérői ennek az igazi finn húsvéti  különlegességnek.

           Feri, a Finnisztán blog szerzője




Mämmi pohárdesszert


Hozzávalók: (2-4 adagoz)
1 alutálca mämmi
1 adag vanília puding
1-2 dl tejszínhab (35%-os)

A mammit és a kihűlt vanília pudingot felváltva rétegezzük egy magasabb pohárba, majd díszítsük tejszínhabbal, reszelt csokival vagy szeletelt mandulával.

Jó étvágyat, Feri és ildiKOKKI

 Mämmi pohárdesszert.
(Ötlet és mämmi: Feri. Kép és design: ildiKOKKI.)





Katica keksz

Újabb gyorsan elkészíthető finomság nemcsak gyerekeknek!



Tavaszi hangulatban....

Erre a vidám kis kekszecskére még a zord téli hónapok során  itt bukkantam rá, azonban már akkor eldöntöttem, hogy tavasszal azonnal el fogom készíteni, hiszen egyrészt olyan cuki, másrészt meg szuperül feldobhatjuk vele az ünnepi asztalt.

Ez a keksz eredetileg egy vanília pudingporos recept, itt azonban szinte lehetetlen a hagyományos fűzős pudinghoz hozzájutni, ezért jómagam inkább keményítővel dolgoztam és piros ételfestékkel adtam meg a katicák színét. Az eredmény így is remekül sikerült, ezekkel a katicákkal igazán tavaszias díszbe öltöztethetjük a lakást! J

Tipp:
Akinek nincs kedve csak ezért a kekszecskéért piros ételfestéket vásárolni, nyugodtan használjon epres, puncsos, vagy akármilyen pirosas árnyalatú pudingport a keményítő helyett, így két legyet üt egy csapásra, sőt a keksznek így picit valóba puding íze lesz majd!

Hozzávalók: (20-22 db kekszhez.)
120 g vaj
120 g porcukor
1 tojássárgája
1 tk vanília kivonat
1 csipet sütőpor
110 g + 40 g liszt
40 g keményítő+ 1 tk piros ételfesték (Esetleg 40 g pirosas árnyalatú pudingpor, pl. epres, vagy puncsos.)
20 g kakaópor
50-70 g étcsokoládé
2-3 kocka fehér csokoládé

Kellemes ünnepi készülődést mindenkinek!

A tészta összeállítása:
A vajat a porcukorral habosra keverjük (A-B), majd hozzáadjuk a tojássárgáját és a vanília kivonatot (C) és ezeket alaposan összedolgozzuk. Ha ezzel megvagyunk, akkor a vajas alapunk ¼-ét egy kisebb tálba szedjük, míg a maradék vajas alap ¾-ét a nagyobb tálban hagyjuk (D). A nagyobb tál tartalmához keverjük a piros ételfestéket, valamint 40 g keményítőt, esetleg ezek helyett 40 g piros színű pudingot. Hozzáadunk továbbá 110 g lisztet, illetve egy csipet sütőport, amit szintén alaposan összedolgozunk (E). A kisebb tál tartalmához hozzáadunk 40 g lisztet, 20 g kakaóport és egy csipet sütőport, majd ezt alaposan összedolgozzuk (F). Az elkészült tésztákat fóliába csomagoljuk és legalább egy órán át hűtőben pihentetjük. A kakaós tészta lesz a katicák feje, míg a piros, keményítős tészta lesz a katicák teste.

Így készül a tészta.

A katicák összeállítása s sütése:
A piros tésztát 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, majd egy kb. 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk a katicák testét (A), amit egyből szilikonos papírral bélelt sütőlemezre sorakoztatunk. A katica fejéhez a kakaós tésztát hasonló vastagságúra nyújtjuk, majd egy kb. feleakkora pogácsaszaggatóval ismét köröket szúrunk ki (B), melyek alsó 1/3-részt levágjuk a nagyobb pogácsaszaggatóval (C) és az így már pontosan illeszkedő tésztát csak finoman hozzányomkodjuk a katica testéhez (D). A sütőt előmelegítjük 170°C-ra és 10-12 perc alatt megsütjük a kekszeket. Arra figyeljünk, hogy a kekszeket ne süssük túl, mert a katicák háta hamar megbarnul és ekkor már nem lesz olyan szép piros! A kisült katicákat a sütőlemezen hagyjuk kihűlni, mert melegen nagyon könnyen letörik a fejük.
 
Így készül a katica...
Tipp:
Ha nincs méretben illeszkedő kisebb pogácsaszaggatónk, akkor készíthetünk egy ideiglenes szaggatót úgy, hogy egy sörös dobozból kivágunk egy 2-3 cm széles csíkot, amit aztán cellux segítségével megfelelő méretű szaggatóvá ragasztunk össze. (A sörös dobozból csíkot használat előtt azért mossuk el. J) Jómagam is így jártam el és remekül tudtam szaggatni a katicák kobakját!

Díszítés:
A fehér csokoládét felolvasztjuk és zacskóba töltjük, melynek a csücskét előzőleg levágjuk, ezzel rajzoljuk meg a katicák szemét. Az étcsokoládét szintén megolvasztjuk és zacsiba töltjük, majd a katicák szembogarát, a szárnyak felezővonalát és a pöttyöket. Ha a csoki megszilárdult, már kínálhatjuk is a tavaszi katica kekszeket a vendégeinknek, vagy a gyerekeknek!


Legyen szép napotok,  ildiKOKKI

Hétpettyes katicák!


Monday, April 14, 2014

Whisky alapú fűszeres csokoládé krémlikőr

Hiszen a whiskyből készült krémlikőr igenis nagyon finom! J



Házi krémlikőr...

Húsvét előtt mindenképpen szerettem volna készíteni valami krémlikőrt, de vagy százszor elodáztam a gondolatot magamban, mivel egyrészt úgysem inná meg senki – gondoltam magamban –, plusz biztos nem úgy sikerül majd, ahogy azt én szeretném… Ennek ellenére motoszkált bennem a vezérhangya, hogy valamit mégis csak kellene alkotni, de egy recepttel sem voltam kibékülve igazán..

Mígnem Györgyi oldalán megláttam egy nagyon hívogató kis krémlikőrt, ami a megszokottól eltérően végre nem vodkából készült és még kardamom is volt benne! J Ráadásul pár napja meg is ígértem Györgyinek, aki egyébként a „Csak, mert szeretem…” blog írója, hogy mindenképpen készítek valami finomságot a blogjáról, hiszen nála épp a 2. blogszülinapi játék zajlik! J (Györgyi, gratulálok a bloghoz és ez elmúlt szuper 2 évhez! J)

Így nem volt mese, elballagtam a közeli szupermarketbe és vettem egy kis üveg skót whiskyt, amiből olyan finom kis likőrt sikerült kanyarintani, de olyan fincsit… J Köszönet a receptért tehát Györgyinek, így már a locsolókat is nyugodt szívvel fogom várni!
 
Ebből a whiskyből készült.

Hozzávalók: (2 db 0,4 l-es pálinkás üveghez.)
5 dl állati tejszín (30%-os, de aki hígabb likőrt szeretne az alacsonyabb zsírszázalékosat válasszon és kb 1 dl-lel többet tegyen bele)
6-8 dkg étcsoki (70%-os)
250 ml skót whisky
1 ek méz (kb. 90 g)
3 ek porcukor
3 púpos tk fahéj
1 csapott tk kardamom
1 db vaníliarúd
 
Sok-sok csoki...

Elkészítés:
Egy dupla falú fém lábosba tördeltem a csokoládét, majd nyakon öntöttem a tejszínnel, valamint hozzáadtam a fűszereket és a kettéhasított vanília rudat. A lábost kis lángon kezdtem melegíteni, amit addig folytattam, amíg a csoki teljesen el nem olvadt és a tejszínben simára nem tudtam keverni. Ekkor a lábos lehúztam a főzőlapról és hozzáadtam 1 ek mézet, majd kóstolgatás után még 3 ek porcukrot is. Eztán visszatettem a lábost a tűzhelyre és addig kevergettem, amíg a méz és cukor is el nem olvadt. A csokis fűszeres tejszínt ismét félrehúztam, majd hagytam kihűlni és folyamatos kevergetés mellett hozzácsurgattam a whiskyt, majd ezt alaposan elkevertem.
 
Nem biztos, hogy "kontyalávaló". J

Az így kapott krémlikőrt elfeleztem és két pálinkás üvegbe szedtem. A kettéhasított vanília rudat szintén elfeleztem, egyik fél ment az egyik, míg másik fél ment a másik üvegbe. A likőr elosztásánál ügyeltem arra, hogy a fűszerekből is egyenlő arányban jusson az üvegekbe. A pálinkás üvegeket alaposan lezártam és hűtőbe tettem, ahol minden nap 1-2 alkalommal összerázogatom, majd kb. 1-2 hét múlva leszűröm a nagyobb kardamon darabok miatt, és így kínálom a vendégeknek.
 
Csokilikőröm. J

Vélemény a receptről:
Nálam telitalálat volt ez a likőr, hiszen nagyon csokis, de nem túl édes, kellemesen fűszeres és a whisky miatt elég erősre is sikeredett.
Véleményem szerint kevesebb cukrot is lehet alkalmazni, ha kevéssé "erős" étcsokival dolgozunk, de ez a 70%-ot étcsoki elbírta ezt a mennyiséget és még így sem lett édes a likőr.
A whisky 40%-os volt, s bár a likőrkészítés elején azt gondoltam, hogy nem lesz ez egy erős ital, azért meg kell valljam, van ereje neki. Éppen ezért készült több tejszínnel nálam a likőr, hiszen az eredeti recept csak 3 dl tejszínt írt, de abban a formában nekem túl erős volt ez a likőröcske. Így viszont pont jó és harmónikus. J
A recept további előnye az, hogy tojásmentes, ami nálam külön jó pont volt! Összességében mindenkinek ajánlom ezt az itókát, de különösen a hölgyeknek, húsvét táján pedig az édes szájú locsolóknak is!


Kellemes húsvéti ünnepeket kívánok,  ildiKOKKI


Házi csokoládé krémlikőr.


Sunday, April 13, 2014

Nyuszi pogácsa

Avagy egy vidám rágcsálnivaló húsvétra! J

 
Nyuszi pogi!

Bár húsvétra elsősorban a számos krémes süti mellé sós, vagy édes kalácsokkal készülnek a háziasszonyok, azonban úgy gondoltam érdemes lenne egy gyerekekkel és elsősorban gyerekeknek elkészíthető sós finomságot is megmutatnom nektek. Ennek egyrészt azért is éreztem szükségét, mert biztos vagyok benne, hogy nem mindenki szeretne hatalmas kalácsokat sütni, de mégis készítene valami egyszerű, de gyors és mégis mutatós kis vendégvárót, ami a húsvéti asztal dísze lehet.

A nyuszi pogácsa egyébként már szilveszterkor megfogalmazódott bennem, amikor a röfi pogikat csináltam, hiszen már akkor tudtam, ezt a pogit „nyuszisítani” kell, vagyis nyuszi formában is el kell készítenem. A recept ugyanaz tehát, mint a malackák esetében, bár most több fűszert használtam és több tejfölt, így még puhábban lettek azok a nyulak! J
 
Nyuszika...
Hozzávalók: (12-14 db nagyobb nyuszihoz.)
(1) Tészta:                                              (2) Díszítés:
20 dkg liszt                                             néhány szem egész feketebors
10 dkg vaj, vagy margarin              1 tojásfehérje
1 tojássárgája                                         lenmag és szezámmag
1,5 dl tejföl 
1 púpozott tk só, 1 tk őrölt feketebors, 1 csipet szárított petrezselyem
1 tk sütőpor (A recept szerint készülhet 2 dkg élesztővel, amit a tejfölbe kell morzsolni.)

A tészta összeállítása:
Az átszitált lisztbe elkeverjük a sót, sütőport és a fűszereket, majd elmorzsoljuk benne a vajat (A). Hozzáadjuk a tejfölt és tojássárgáját (B), majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk (C). A munka végeztére egy lágy, e rugalmas tésztát kell kapjunk. (Abban az esetben, ha a malacok élesztővel készülnek, azt morzsoljuk a tejfölbe egy teáskanál cukorral együtt, majd így gyúrjuk össze a tésztát.)
 
Így készül a tészta...

A nyuszik megformázása:
A tésztát egy órácskát pihentessük hűtőben, majd nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. Egy nagyobb pogácsa szaggatóval kiszúrjuk a fejeket (A), majd a füleket is (B), végül egy linzerszaggató közepével a pofikákat készítjük el. A nyuszi nózijához egy éles késsel kis háromszögeket vágunk a tésztából. Mindezt egy kevés tojásfehérjével a fejecskékre ragasztunk. Ezután nyomjuk a feketeborsot a szemek helyére, majd szórunk a fülekre és a pofira szezámmagot, illetve 2-2 lenmag lehet pl. a nyuszi fogacskája.
 
Így formázd meg a nyuszikat!
Sütés:
A sütés előtt kenjük le ismét az egész fejet tojásfehérjével, majd pihentessünk néhány percig (C). Végül toljuk be a 180°C-os előmelegített sütőbe és süssük őket pirosra kb. 10-15 perc alatt (D). Hagyjuk a pogácsákat kihűlni a sütőlemezen, majd akár melegen is fogyaszthatjuk, vagy egyből az ünnepi asztalra tehetjük őket! J


Kellemes ünnepeket, ildiKOKKI

Kellemes húsvéti ünnepeket! J